一、背景介绍
Chaga是来自西伯利亚原始森林中的神秘药用真菌，主要生长在白桦树上。它在俄罗斯、东欧、波兰、芬兰等地区得到了广泛的应用，具有悠久的历史。Chaga具有极强的活性，会不断吸取桦树的养分，大约10-15年之后会把白桦树的精髓吸收殆尽，使白桦树枯死。然而，对桦树来说，Chaga是可怕的癌细胞，但它却是人类强有力的抗癌武器。
在Chaga丑陋的黑色块状物中，浓缩了击退癌细胞的各种有效成分。日本对于Chaga更是给予高度评价，不但把它作为肝癌、艾滋病和O-157大肠杆菌中毒的治疗剂，更把它称为“Panacea”或者“万能药”。实际上，Chaga的价值远超过“万能药”这一赞誉。Chaga中含有丰富的营养成分和生物活性物质，具有多种保健和治疗作用。近年来，随着对Chaga研究的不断深入，人们发现它具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、免疫调节等多种生物活性，对人体健康有着重要的保护作用。
几个世纪以来，东欧的人们一直在饮用白桦茸茶，因为它具有许多健康益处。白桦茸茶是由白桦茸制成，这种蘑菇通常生长在北半球40-50°的桦树树干上。通常会在北美东北部找到它。穿过森林时，可能会将白桦茸误认为是一团泥土或树的烧焦部分。乍一看，这种真菌有烧焦的木炭或简单污垢的外观。但如果仔细观察，你会发现内部营养丰富，锈迹斑斑，呈黄褐色。
二、对健康的益处
癌症预防和抗击：多项研究发现，白桦茸中存在的物质可以有效预防癌症和减缓肿瘤生长。
免疫系统功能：白桦茸中的β-葡聚糖有助于平衡免疫系统。
肝脏保护：白桦茸的外部含有大量多酚，可作为抗氧化剂。它们可以防止可能导致肝脏和其他器官损伤的自由基。
肠道健康：白桦茸有助于预防由幽门螺杆菌引起的胃溃疡。
降低胆固醇：已经发现白桦茸中的多糖可以降低低密度脂蛋白(LDL)，或动物试验中的“坏”胆固醇。
降低血压：研究人员发现，氧化应激引起的炎症可能会导致高血压。白桦茸的抗氧化特性可能有助于抗氧化和降低血压。
降低血糖：除了调节免疫系统，在白桦茸中发现的β-葡聚糖类型也被证明有助于降低血糖水平。
三、健康风险
1.抗凝血：一些研究表明，白桦茸提取物可能起到抗凝血、增加抗凝血药物效果（用于治疗血栓等）的作用。如果服用其他药物或进行过开刀手术，请在饮用白桦茸茶之前咨询主治医师。
2.提高血尿酸：桦树茸中含有嘌呤的成分，在高温中被释放，服用高温煮制的桦树茸茶可能会导致体内尿酸水平升高，对于痛风或是尿酸高的人来说可能会加重病情。
痛风或是高尿酸病人只能服用低温桦树茸茶。
3.血糖降低：桦树茸具有降血糖的功效，但长期服用可能会造成血糖比正常血糖值要低，对于正常血糖者来说可能会产生一些副作用。
4.低血压应当避免食用：桦树茸具有一定的降血压功效，对于常人或是高血压患者是无碍的，但对于低血压患者则要避免食用，或是减半剂量，谨慎服用。
四、营养价值
桦树茸的营养价值主要包括多糖、桦褐孔菌素、桦褐孔菌醇、多种氧化三萜类化合物、栓菌酸、多种羊毛甾醇型三萜类化合物、叶酸衍生物、芳香族的香草酸、丁香酸及γ羟基苯甲酸等。其中，最有效的是多糖，不论是水溶性多糖或非水溶性多糖均被证实为目前降血糖作用最好的天然物质，同时其中富含的天然纤维也是降低血糖的主要力量。桦树茸的乙醇提取物可显著增强过氧化氢酶，超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶的活性，这些酶可降低糖尿病患者的丙二酸水平，同时修复已损伤的胰腺组织。此外，桦树茸中含有的多糖类、三萜类物质等，能有效活化免疫系统，抑制病毒的增殖。
