桦树液，又名白桦树液或是白桦树汁，是从白桦树中提取出来的一种无色或微带淡黄色的透明液体。白桦树汁的开发和利用已有数千年的历史，与有机白桦茸相辅相成，形成独特而迷人的组合。。早在1772年，桦树汁就被列入了丹麦科学药典。白桦树汁中含有白桦脂醇、白桦酸等白桦三萜类活性物质，人体所需的8种矿物质，17种氨基酸、多酚类、以及黄酮类物质，是世界上公认的营养物质丰富的生理活性水。每年只能在4月份采集，时间只有10—15天。
白桦茸(Inonotusobliquus)是一种专用级真菌，原产于俄罗斯、西伯利亚、欧洲、加拿大、美国北部地区和东亚洲。这种真菌主要生长在桦树(Betulaspp.)上，但也可以生长在其他各种落叶树种上，包括山毛榉、橡树、赤杨和白蜡树。白桦茸看起来便是木腐菌，是一种深褐色或黑色的木质生长物，类似树干上的硬皮烧焦块。 在深色的木质外观下，白桦茸的内部呈现明亮的铁锈色，富含抗氧化合物。虽然严格来说，白桦茸并非蘑菇，但由于它和蘑菇一样也是真菌，因此经常被称为「专用级蘑菇」。
桦树茸也就是我们常说的白桦茸，是一种寄生在白桦树上的珍贵药用真菌。对于白桦树来讲桦树茸就像“癌症”、“寄生虫”一样可怕，会被其吸干养分数十年，直至死亡，但是对于人类来讲，桦树茸却被誉为“西伯利亚灵芝”“森林钻石”，味道好，还有很高的保健价值。快和桦加一起看看吧！
那么，桦树汁究竟是何物？桦树汁是什么味道口感呢？又为何能够风靡全球呢？
汪爷爷服用桦树茸已经几年了，汪爷爷的孙子担心桦树茸有副作用，喝多了对身体不好，特地请假到医院询问。其实，桦树茸没有副作用，桦树茸里主要成分为多糖，对于水溶性多糖或者是非水溶性多糖，对身体都有较好的抗癌作用。
常听说西瓜汁、柠檬水、椰子水冰凉一夏，你是否错过了清凉甘爽的桦树汁呢？
桦树汁，顾名思义，是从桦树中提取出的汁液。它富含多种活性成分，具有祛痰止咳；清热解毒；治疗痛风的效果。《中华本草》中记载桦树汁功用：桦树汁，性凉，祛痰止咳；清热解毒。主治咳嗽；气喘；小便赤涩。用法用量：内服鲜汁20-30ml。《吉林中草药》：止咳。治痰喘咳嗽。《黑龙江常用中草药手册》：治坏血病，肾脏病，痛风。有清热解毒作用。
本期食材档案给大家介绍像“木头”一样的桦树茸，快和桦加一起看看吧！