白桦树是属于桦木科桦木属的一种植物，它主要生长在北半球40-50纬度带，在北欧，北美都有分布，在我国分布于东北大兴安岭、小兴安岭以及长白山地区。它的高度可以达到25米以上，树冠比较大，树皮颜色是白色的，枝干也比较纤细，没有绒毛。
白桦树是俄罗斯的国树，在俄罗斯人的心中占据着举足轻重的地位。顽强、美丽、正直、纯洁、坚韧，白桦树是民族精神与文化传统的象征。此外，白桦树在俄罗斯人的日常生活中也有着广泛的应用。它的木材坚硬耐用，可以用来建造房屋和制作家具；树皮则具有韧性，可以用来制作绳索和篮子；树叶和树汁也具有一定的药用价值；在白桦树身上还可以采摘到宝贵的“桦树茸”，这是一种生长在桦树上的药用真菌，具有保健价值。因此，白桦树在俄罗斯人的生活中扮演着多重角色，是他们生活中不可或缺的一部分。
桦树茸，也被称为白桦茸，是一种药用价值极高的真菌。它不仅能够改善血液循环、调整血压、降低血脂和血胆固醇，对高血压、糖尿病以及肝脏疾病的人群有很好的益处，还能增强机体的免疫力、抗衰老、缓解疲劳和美容养颜。现代医学研究还发现，桦树茸对乳房癌、胃癌、肺癌、皮肤癌、直肠癌等有明显的抑制作用。其食用方法多样，可以直接泡水喝，也可以熬粥、烙饼，甚至泡酒饮用，具体可根据个人口味选择。至于食用季节，桦树茸全年均可食用，建议在冬季等寒冷季节、换季流感高发时期多食用，以增强身体抵抗力。
桦树皮
桦树皮，是桦树科植物白桦的柔软树皮，主要在春季剥取。它具有清热利湿、解毒的功效，可用于治疗急性扁桃体炎、支气管炎、肺炎、肠炎、痢疾、肝炎、尿少色黄、急性乳腺炎等疾病，外用还可治疗烧烫伤、痈疖肿毒。桦树皮可以切丝晒干后备用，用法用量一般为3～5钱，外用适量，研末调服。其食用方法并非直接食用，而是作为中药材煎服。
桦树汁则具有清热解毒、补充营养的功效。它含有大量的水分以及矿物质，口味独特，能直接饮用，也可以制成桦木糖浆、桦树汁葡萄酒、桦木汁酸奶、桦木汁面包等食品。桦树汁含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2，以及多种脂肪酸、氨基酸，钾、钙、锰、铁等微量元素，这些物质能为人体补充营养，有利于健康。桦树汁的食用季节主要在春夏季节，因为这两个季节桦树生长旺盛，汁液丰富，此时饮用桦树汁更能发挥其解渴和补充营养的功效。
