什么是白桦茸？

白桦茸(Inonotusobliquus)是一种专用级真菌，原产于俄罗斯、西伯利亚、欧洲、加拿大、美国北部地区和东亚洲。这种真菌主要生长在桦树(Betulaspp.)上，但也可以生长在其他各种落叶树种上，包括山毛榉、橡树、赤杨和白蜡树。白桦茸看起来便是木腐菌，是一种深褐色或黑色的木质生长物，类似树干上的硬皮烧焦块。

在深色的木质外观下，白桦茸的内部呈现明亮的铁锈色，富含抗氧化合物。虽然严格来说，白桦茸并非蘑菇，但由于它和蘑菇一样也是真菌，因此经常被称为「专用级蘑菇」。

白桦茸蘑菇的传统用途

白桦茸在西伯利亚、俄罗斯、斯堪的纳维亚和美国本土的民间医方剂中有著丰富的使用历史。在这些传统医级体系中，人们认为白桦茸具有多种专用级功效。在西伯利亚的原住民当中，它传统上被用作促进长寿、缓解消化系统疾病、缓解着凉和呼吸道感染，也被用来外敷修复皮肤问题。

白桦茸木腐菌通常被磨成细粉末，传统上用作茶或汤剂饮用。在现今世代，这种粉末可以作为茶、酊剂、粉末或胶囊服用。白桦茸可以单独使用，也可作为专用级蘑菇混合物的其中一种成分。蘑菇混合物通常以粉末状出售，可混入其他液体中供日常饮用。

白桦茸近年来的受欢迎程度急剧上升，这是因为它享有适应原的美誉，在促进整体健康和优化各种病症方面具有潜在作用。在今天，现代科学研究正在借鉴传统知识，对白桦茸的许多益处进行研究。

白桦茸蘑菇的营养成分

白桦茸蘑菇含有多种生物活性化合物，这些化合物可以对健康有著重要作用。以下是一些在白桦茸中发现到的主要成分：

多糖

白桦茸含有丰富的β-葡聚糖，是一种以有助提高机体能力而闻名的多糖体。这些化合物可以加强巨噬细胞和T细胞等免疫细胞的活性，帮助人体抵抗感染和疾病。其他专用级菇类如灵芝和舞茸、燕麦、海藻和藻类也含有β-葡聚糖。

抗氧物质

白桦茸是包含酚类化合物和类黄酮抗氧剂的特好抗氧物质来源。这些抗氧物质有助对抗氧压力，减少自由基对细胞造成的伤害，并可增加体内的超氧化物歧化酶和谷胱甘肽。

白桦脂酸

生长在桦树上的白桦茸可以从树上累积白桦脂酸。白桦脂酸在医学前研究中显示良好的抗发炎和抗肿瘤特性。

黑色素

白桦茸的深沉颜色是由于其黑色素含量高。黑色素可作为一种抗氧物质，对氧化压力具有保护作用。在人体内，黑色素负责皮肤色素沉著，并帮助阻挡紫外线辐射，而紫外线辐射会损害皮肤细胞中的DNA，可导致皮肤恶性细胞变异和老化。酪胺酸和铜等营养素对黑色素的生成非常重要。

白桦茸蘑菇的健康益处

1.免疫系统调节

白桦茸的免疫加强特性乃归功于其多糖，包括β-葡聚糖。这些化合物可以刺激免疫细胞的生产和活动，并加强人体抵抗感染的能力。

具体而言，β-葡聚糖已获证实可以活化我们先天性免疫系统的细胞。这些细胞是对病原体的首线反应，在我们的免疫系统开始制造针对入侵微生物的特异性抗体之前，它们便已经开始抵抗感染。此外，白桦茸也可以促进细胞因数或化学信使的产生，而细胞因数或化学信使可以帮助我们的免疫细胞相互沟通。

2.减少发炎

发炎与许多慢性疾病的发生有关。在白桦茸内富含的白桦脂酸于医学前研究中表现出抗发炎作用。这些研究结果显示，由于其白桦脂酸含量较高，白桦茸可能具有控制发炎的潜在用途。此外，白桦茸也含有其他抗氧和抗发炎化合物，这些物质均可能有助减少体内发炎造成的氧化损伤。

3.适应原特性

白桦茸在传统医级中被用来促进人体活力和整体健康。这种真菌是一种优效的适应原，是一种被认为可以帮助人体适应压力及保持平衡的物质。

虽然白桦茸可能不像南非醉茄或扫罗玛布尔等流行的适应原那样广为人知，但历史和传统的使用已证实，白桦茸长期以来一直被用作帮助我们的身体应对环境需求。近期的动物研究显示，白桦茸可以优化人们对压力环境的生理反应。

4.抵御细菌和抗病毒作用

除了对免疫系统的作用外，人们也对白桦茸的抗病毒和抵御细菌特性作出研究。一些研究指出，白桦茸萃取物可以控制某些病毒和细菌的生长。

近期一项基于电脑模型的研究指出，白桦茸的成分，包括β-葡聚糖、白桦脂酸和其他多糖，可以阻止「严重急性呼吸道症候群冠状病毒2型」与人体细胞结合。虽然这还需要进一步的研究，但这些发现表明，白桦茸可能对各种病原体具有强大的抵御细菌特性。

由于具有抵御细菌和刺激免疫的作用，白桦茸可能是支援人体对入侵病原体作出反应的强大盟友。

5.可支持健康的血糖和新陈代谢

在动物实验中，白桦茸的多糖化合物已获证明可以优化血糖调节和胆固醇水平。在一项研究中，喂食白桦茸多糖的小鼠优化了空腹血糖，并降低了胰岛素抗性。其他动物模型研究显示，白桦茸多糖可以降低总胆固醇、低密度脂蛋白（「坏」胆固醇）和三酸甘油酯，同时可提高保护心脏的高密度脂蛋白胆固醇。

由于这些研究只在动物身上进行，因此无法得知这些效果是否可以转化到人体上，但这些结果极具潜在希望，因此有必要对白桦茸在新陈代谢、血糖和胆固醇方面的影响进行更多的研究。

6.协同作用

白桦茸通常与灵芝、香菇、虫草和猴头菇等其他专用级和适应性蘑菇混合食用。每种专用级蘑菇或真菌均有不同的特性和成分。透过混合使用，我们可以体验到多种蘑菇的功效，这些功效可以相互补充。

例如，对一些人而言，白桦茸可能会让其感到精力充沛，而灵芝则具有镇静作用。同时使用这两种真菌可能会提高两者的效果。此外，许多专用级蘑菇均含有优效的免疫调节化合物，因此使用多种类型的蘑菇可以帮助完善免疫支援方案。

白桦茸蘑菇的副作用

一般认为，适量食用白桦茸对大多数人而言属于安心。然而，对某些人来说，也有一些重要的考虑因素和潜在的风险。

由于其潜在的血液稀释作用，白桦茸可能会与某些方方剂产生相互作用，尤其是抗凝血剂和抗血小板方方剂。正在服用血液稀释方方剂的个别人士在服用白桦茸前应咨询其医学服务提供者。由于白桦茸可能会控制血糖，正在服用糖代谢病方方剂或补充剂的个别人士在服用白桦茸前应咨询其医学服务提供者。

白桦茸含有草酸，大量食用会导致肾脏问题或促使肾内晶石的形成。有肾内晶石或肾脏病史的人在使用白桦茸时应谨慎。

虽然罕见，但有些人可能会对白桦茸过敏，食用后会导致过敏反应。一个很好的做法是从小剂量开始服用以评估对其耐受性，尤其如果你是首次食用白桦茸。

白桦茸可以从环境中积累重金属。不同品牌和来源的白桦茸，其品质和全度可能存在很大差异。因此，必须从信誉良好的供应商那里购买白桦茸补充剂或萃取物，以确保其安心和优效性。

白桦茸蘑菇是可持续的吗？

由于白桦茸越来越受欢迎，过度采摘白桦茸已成为一个令人担忧的问题。白桦茸相对容易识别，因此很容易被过度采摘。这对白桦茸种群及其所处的生态系统均构成了严重威胁。

永续的采摘方法对于确保白桦茸的长期供应和保护森林生态系统的微妙平衡至关重要。透过强调负责任的采集方法，将采摘量限制在可持续的水平，并尊重白桦茸的自然生长周期，我们可以为后代保存这种有价值的方剂。

要点

几个世纪以来，白桦茸一直被用作传统医方剂。这种专用级真菌及其成分对人体有多种作用，包括支援免疫系统、减少发炎和增加抗氧物质。在医学前研究中，白桦茸表现出抵御细菌、抗病毒的特性。虽然支持这些说法的科学证据十分令人鼓舞，但这仍需要进一步的研究，包括人体医学试验，才能确定其功效。