你最近有没有发现桦树树干上的管子？今年开始收集桦树水的季节比往年早

由于气温温和，全国各地的桦树汁收获季节——在法语中被称为la récolte de la sève de bouleau——提前一个月到来。定于今天结束。

多年来，生产者一直在收获树液或水，以进行加工和销售。它因其已知的解毒特性而备受推崇。

今年，采汁季节提前了一个月。通常它从春季开始，并于 4 月 15 日结束，但 2021 年的季节于今天结束，即 3 月 15 日，因为 2 月下半月的温和天气导致树液比正常情况更早地积聚。

比利牛斯（Pyrenees）山脉和法国中东部的约讷（Yonne）地区的收成特别好。

约讷 le Ferme de Verlin 的制片人 Jean-Marc Hochart告诉法国 3新闻社：“今年我们开始得更早一些。我们快结束了。几天前就开始了，因为二月份我们有一些明显的高温天气，所以芽会提前一点出来。”

通过在远离任何苔藓或地衣的树干上挖一个 3 厘米深的孔洞来收集或“汲取”桦树汁；并尽可能低，以便在水上升时尽可能多地捕获桦树汁液。然后将管子连接在孔位并密封，以免树液氧化。通过管道一滴一滴地收集汁液，将其收集在大桶中。在季节结束时，将一个小木盖塞入树干的孔中，使树能够自我修复而不会造成任何长期损坏。每天大约有 1,000 升树液从树根流到树顶。生产者每个季节每棵树最多可以收集 50 升，但大多数人的收获要少得多。 收集后的桦树汁液经过处理、调理、过滤、巴氏消毒，然后装瓶。

桦树汁有什么好处？

比利牛斯山脉的桦树汁生产商让·路易斯·萨维尼奥尔 (Jean-Louis Savignol)声称：“桦树汁有许多优点。富含矿物质和微量元素；为身体、肝脏、胰腺和肾脏排毒；对于运动员和女性来说，它可以提高能量，减少肌腱炎，加快恢复速度，并修复蛋白质。”

Ferme de Verlin 的 Chantal Lassalle补充说：“桦树汁可以去除我们在冬天积累的所有毒素。它具有排毒和利尿作用。它对肝脏、肾脏和膀胱起作用。而且我看到一些客户的皮肤质量有所改善。”

几个世纪以来，人们一直声称桦树汁的好处，但它正慢慢变得越来越受欢迎，每年都有更多的追随者。建议用户在三周内每天早上喝一杯，以最大程度地受益。

现在，正在启动一项新的临床试验，以调查它是否确实具有生产商所说的所有品质。到目前为止，还没有重要的科学研究证明（或不证明）桦树水的好处。

在比利牛斯山脉，大约 30 名生产者也在努力加入一个集体，共享资源，并继续推广水资源。

作者：汉娜·汤普森/ Hannah Thompson