饮食控制是痛风患者治疗中的重要一环，在痛风患者中流传着一种说法，那便是不能吃豆制品，要知道我国是大豆的故乡，栽培大豆有长达五千年的历史，同时也是最早研发生产豆制品的国家，不仅豆制品本身品种繁多，有豆腐、腐竹、豆腐干、腐乳、豆浆、素鸡等，其做法更是数不胜数，营养又美味，是百姓餐桌上的常见食物。

那么痛风患者真的不能吃豆制品吗？要想回答这个问题，就先要从了解豆制品的嘌呤含量开始。中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表》中提到每100克黄豆含嘌呤186毫克，当豆类制作为豆制品后，嘌呤含量也会发生很大变化，在加工过程中，易溶于水的嘌呤会随水分流失，因此相比于豆类，豆制品中嘌呤含量要少很多，平均每100克豆制品约含嘌呤89毫克，与烧鸭接近（每100克烧鸭含嘌呤88毫克）。

早餐常见的豆浆中嘌呤含量就更低了，因为只需10-20克黄豆就可制作出一杯豆浆，《中国食物成分表》中介绍每100克甜豆浆嘌呤含量仅为29毫克，算不上高嘌呤食物。

《新英格兰杂志》研究表明：即使是高嘌呤食物，导致痛风的风险也有差异，富含植物嘌呤的食物比富含动物嘌呤（如动物内脏、肉类）诱发痛风的风险要低得多，多项研究显示豆类食品的摄入量与高尿酸血症的患病率呈负相关，还有研究认为豆制品促进尿酸排泄作用超过其所含嘌呤导致血尿酸合成增加的作用，是痛风的保护因素。

因此，没必要把豆制品排除在痛风患者饮食之外，在控制食物总量的前提下，适量食用一些豆制品完全是可接受的。